Rabo al vino tinto

Receta de rabo al vino tinto

Impresionante guiso de rabo de res (toro, vaca, buey, etc) con verduras y vino tinto, sencillo y con un sabor espectacular.

Ingredientes para preparar rabo al vino tinto

  • 1 rabo de toro, de vaca o de buey troceado
  • 250-350 ml. de vino tinto
  • 1 puerro
  • 1 tomate bien rojo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Tomillo
  • Orégano
  • Harina
  • 1 pastilla de caldo de carne concentrada

¿Cómo preparar rabo al vino tinto?

  • Comenzamos la preparación del guiso de rabo al vino tinto echando en una sartén aceite de oliva donde doraremos el rabo previamente bien sazonado y enharinado. Cuando estén bien marcados, los escurrimos y lo ponemos en una olla rápida o exprés.
  • Continuamos con el rabo al vino tinto, echando un poco de aceite en una sartén, en la que añadiremos los ajos enteros sin pelar, simplemente golpeados, la verdura picadita y las hierbas aromáticas. Las salpimentamos y la rehogamos bien.
  • Una vez que las verduras están bien rehogadas, agregamos el rabo cocinado bien escurrido, el vino tinto y agua hasta cubrir, y la pastilla de caldo concentrada si se desea.
  • Tapamos la olla en la que vayamos a cocinar el rabo al vino tinto, y lo cocemos unos 20-30 minutos.
  • El guiso de rabo al vino tinto se puede hacer también en puchero, al modo tradicional, en ese caso el tiempo de cocción sería mucho más largo, aproximadamente de 2 horas.
  • Antes de sacar el rabo al vino tinto de la olla o puchero, lo probamos para asegurarnos de que está cocido y del punto de sal y rectificamos lo que haya que rectificar si fuera necesario... Servimos caliente.
  • Foto orientativa: Silverman68