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Rabo al vino tinto

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Receta deRabo al vino tinto

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Receta enviada por wihama
211 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Rabo al vino tinto

Impresionante guiso de rabo de res (toro, vaca, buey, etc) con verduras y vino tinto, sencillo y con un sabor espectacular.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 03 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Rabo al vino tinto?

  • 1 rabo de toro, de vaca o de buey troceado
  • 250-350 ml. de vino tinto
  • 1 puerro
  • 1 tomate bien rojo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Tomillo
  • Orégano
  • Harina
  • 1 pastilla de caldo de carne concentrada

¿Cómo se prepara Rabo al vino tinto?


Comenzamos la preparación del guiso de rabo al vino tinto echando en una sartén aceite de oliva donde doraremos el rabo previamente bien sazonado y enharinado. Cuando estén bien marcados, los escurrimos y lo ponemos en una olla rápida o exprés.

Continuamos con el rabo al vino tinto, echando un poco de aceite en una sartén, en la que añadiremos los ajos enteros sin pelar, simplemente golpeados, la verdura picadita y las hierbas aromáticas. Las salpimentamos y la rehogamos bien.

Una vez que las verduras están bien rehogadas, agregamos el rabo cocinado bien escurrido, el vino tinto y agua hasta cubrir, y la pastilla de caldo concentrada si se desea.

Tapamos la olla en la que vayamos a cocinar el rabo al vino tinto, y lo cocemos unos 20-30 minutos.

El guiso de rabo al vino tinto se puede hacer también en puchero, al modo tradicional, en ese caso el tiempo de cocción sería mucho más largo, aproximadamente de 2 horas.

Antes de sacar el rabo al vino tinto de la olla o puchero, lo probamos para asegurarnos de que está cocido y del punto de sal y rectificamos lo que haya que rectificar si fuera necesario... Servimos caliente.


Foto orientativa: Silverman68

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